一级靓牛三扒19.5元/斤，新鲜干净，少油，出品率高，质量好。

三扒指的是针扒,烩扒,尾龙扒,统统都是牛后腿肉.

针扒：也就是超市常常看见会切成小厚片包装的,上面标注的是米龙.肉质也是三扒中嫰的,常常也会被冒充做牛排,但比起真正的菲力牛排来讲,它的肉质纹路还是有点粗的.米龙在分割的时候又分为大米龙和小米龙,都是屁股上的肉.针扒是大米龙.

烩扒：指的是黄瓜条,也就是小米龙了.

尾龙扒：是彻底的臀肉,肉质比较结实.

通常三扒我们都用来切肉丝,肉片做炒菜用,除了小米龙（烩扒）外,切成小块用蛋清,生粉,盐,胡椒淹制一下,竹签穿好可以用来烧烤.